5 plats camerounais à goûter au moins une fois ✨

S’il y a bien une chose sur laquelle on ne plaisante pas chez nous, c’est la nourriture.

La cuisine camerounaise est tellement variée qu’il serait presque impossible de la résumer en quelques plats. Entre les régions, les traditions et les petites variantes familiales - parce qu’évidemment, chacun est convaincu que chez lui on prépare mieux 😂 - on pourrait facilement consacrer tout un blog au sujet.

Mais pour commencer, j’avais envie de vous partager quelques-uns de nos grands classiques. Pas forcément les meilleurs - je ne veux pas déclencher une guerre aujourd’hui - mais clairement des plats à connaître si vous voulez découvrir un peu le Cameroun à travers sa cuisine.

Le Poulet DG

On commence avec une valeur sûre : le Poulet DG.

Poulet, plantains mûrs, légumes, épices et une sauce bien généreuse… Franchement, difficile de se tromper. Son petit côté sucré-salé vient notamment des plantains - pas "alloco" ( ce nom c'est principalement en Afrique de l'Ouest).

Et oui, DG signifie bien « Directeur Général ». Un nom légèrement ambitieux pour une assiette, mais quand on voit le résultat, on comprend.

C’est le genre de plat convivial qu’on pose au milieu de la table et qui disparaît mystérieusement beaucoup trop vite.

Le Ndolé

Là, on entre dans les grands classiques.

Originaire du Littoral, le ndolé est préparé à partir des feuilles du même nom, avec notamment de l’arachide. Selon les recettes, on l’accompagne de viande, de crevettes, de poisson… et chacun a évidemment sa petite façon de le préparer.

Avec du plantain, du miondo ou du bobolo à côté, on est très très bien.

Et pour ceux qui n’en ont jamais mangé, ne vous laissez pas tromper par son apparence : le ndolé ne fait peut-être pas toujours son meilleur shooting photo, mais il sait très bien pourquoi il est là!

Le Eru

Direction cette fois le Sud-Ouest du Cameroun.

Le eru est préparé avec des feuilles d’okok et du waterleaf, auxquels viennent généralement s’ajouter huile de palme, poisson fumé, viande ou peau de bœuf selon les préparations.

Et bien sûr : water fufu à côté, ou le tapioca pour certains.

C’est un plat riche, généreux et avec énormément de caractère. Il représente aussi parfaitement ce que j’aime dans notre cuisine : on peut changer de région au Cameroun et avoir l’impression de découvrir complètement autre chose dans son assiette.

Le poisson braisé

Alors là… institution.

Le poisson bien mariné, posé sur le grill, les oignons par-dessus, le piment à côté et les plantains ou le miondo pour accompagner… Je ne vais même pas essayer de vous convaincre davantage.

Et le poisson braisé, ce n’est pas seulement le plat. C’est aussi tout ce qu’il y a autour : l’odeur de la braise, l’attente devant le grill, les petites adresses qu’on se recommande et les débats interminables pour savoir qui fait le meilleur.

Petit conseil si vous passez au Cameroun : ne cherchez pas forcément l'adresse la plus chic. Certains des meilleurs poissons braisés se trouvent justement là où vous ne les attendiez pas.

Le Koki

Et on termine avec le koki, qu’on oublie parfois dans les sélections alors qu’il mérite totalement sa place.

Préparé principalement à base de haricots écrasés et d’huile de palme, puis traditionnellement cuit dans des feuilles, il a cette couleur orangée et cette texture qu’on reconnaît immédiatement.

Avec du plantain, du manioc ou selon les habitudes de chacun, c’est encore un plat complètement différent des précédents.

Et c’est exactement pour ça que je voulais l’inclure : cinq plats, cinq univers assez différents, et pourtant on est toujours au Cameroun.

Et ce n’est que le début…

Évidemment, impossible de faire tenir toute la cuisine camerounaise dans cinq plats.

Il manque encore le taro sauce jaune, l’okok, l’achu, le mets de pistache, le corn chaff, les beignets-haricots-bouillie, le soya… et beaucoup, beaucoup d’autres.

D’ailleurs, la vidéo que je vous partage dans cet article en présente encore quelques-uns. Et si elle vous a donné faim (ce qui serait assez logique), je vous invite à aller découvrir le compte Instagram de @softtouchcookhouse. Elle y partage de très belles recettes et plein d’idées autour de la cuisine camerounaise. Une vraie bonne adresse à garder sous la main. 🤎

Considérez donc cet article comme une première assiette.

Et si un jour vous venez au Cameroun, goûtez. Vraiment. Sortez des plats que vous connaissez déjà, demandez ce qu’on vous recommande et laissez aussi une place aux petites adresses et à la cuisine maison.

Parce qu’on peut découvrir le Cameroun par ses paysages, ses villes et ses cultures…

mais le découvrir par l’assiette, c’est quand même pas mal aussi. 🇨🇲✨